thạch

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Le mot vietnamien "thạch" désigne principalement un type de gelée, souvent à base d'agar-agar ou de gélose. Il est couramment utilisé dans la cuisine vietnamienne pour préparer des desserts et des plats frais.

Signification et usage

1. Définition : "Thạch" signifie gelée végétale, souvent réalisée avec de l’agar-agar, une substance extraite d’algues marines. Elle est utilisée pour créer des desserts, des bonbons ou des snacks frais.

2. Exemples d'utilisation :

   • Desserts : On peut faire du "thạch dừa" qui est une gelée de noix de coco, souvent servie froide.
   • Boissons : Certaines boissons vietnamiennes, comme le "trà sữa thạch", contiennent des morceaux de gelée.

Usage avancé

Dans un contexte plus formel, "thạch" peut également se référer à des préparations plus sophistiquées en pâtisserie qui utilisent la gélification, et pas seulement dans le cadre de desserts traditionnels. Par exemple, on peut l'utiliser pour créer des mousses ou des entremets.

Variantes du mot

• Thạch rau câu : Cela fait référence à une gelée de fruits souvent aromatisée et colorée, très populaire dans les desserts vietnamiens.
• Thạch trái cây : Cela signifie gelée de fruits, qui est faite avec des morceaux de fruits incorporés dans la gelée.

Signification différente

Dans un contexte moins courant, "thạch" peut également désigner des formations géologiques, comme des stalagmites ou stalactites, bien que cela soit moins fréquent.

Synonymes

• Gelée : Utilisé dans un sens général pour désigner des préparations similaires.
• Mousse : Dans certains cas, on peut aussi parler de mousse, bien que cela implique généralement un processus différent de préparation.

Academic

1. agar-agar ; gélose.
2. gelée végétale.