Le mot vietnamien "giòn" signifie principalement "croquant" ou "croustillant". Il est souvent utilisé pour décrire des aliments qui ont une texture ferme et qui se cassent facilement sous une légère pression. Par exemple, des chips, des biscuits ou certains légumes peuvent être décrits comme "giòn" lorsqu'ils sont frais et croustillants.
Dans un contexte plus figuré, "giòn" peut également décrire quelque chose de fragile ou de délicat. Par exemple, on peut parler d'une personne au caractère "giòn" pour signifier qu'elle est facilement blessée émotionnellement.
Il n'y a pas de variantes directes, mais on peut le combiner avec d'autres mots pour créer des expressions comme "rau giòn" (légumes croquants) ou "món ăn giòn" (plat croustillant).
Outre son sens principal, "giòn" peut aussi évoquer quelque chose de charmant ou de gentil dans certains contextes, mais cela est moins courant.
En cuisine vietnamienne, la texture est très importante, et le terme "giòn" est souvent utilisé pour décrire des plats qui doivent avoir cette qualité. Par exemple, lors de la préparation de nems (rouleaux de printemps), on veut que la galette soit "giòn" pour une meilleure expérience gustative.