sả

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Le mot vietnamien "sả" se traduit principalement par "citronnelle" en français. Il désigne une plante aromatique couramment utilisée dans la cuisine vietnamienne pour sa saveur distincte et son arôme frais.

Définition et usage

• Botanique : La citronnelle est une herbe de la famille des graminées, connue pour ses tiges longues et fines, qui sont souvent utilisées en cuisine pour parfumer les plats, en particulier les soupes et les currys.
• Cuisine : En cuisine vietnamienne, "sả" est souvent utilisée dans des plats comme le "phở" (soupe de nouilles) ou le "cà ri" (curry). Pour l'utiliser, les tiges sont généralement coupées en morceaux ou écrasées pour libérer leur arôme.

Exemple d'utilisation

• On peut dire : "Je vais ajouter de la sả à mon plat pour lui donner un goût plus frais." Cela montre comment la citronnelle est intégrée dans les recettes.

Usage avancé

Dans un contexte plus complexe, "sả" peut également faire référence à des techniques de préparation des aliments, comme "sả con lợn ra mà bán", qui signifie découper un porc pour le mettre en vente. Ici, le verbe "sả" est utilisé pour décrire l'action de découper ou de dépecer.

Variantes du mot

Il n'y a pas de variantes directes du mot "sả", mais dans le langage courant, on peut rencontrer différentes façons de préparer ou d'utiliser la citronnelle, par exemple en infusion, en marinade, ou en tant qu'ingrédient dans des sauces.

Autres significations et synonymes

• En zoologie, le mot "sả" peut également désigner le martin-chasseur, un type d'oiseau. Toutefois, cette utilisation est moins courante et dépend du contexte.
• Un synonyme courant pour "sả" en cuisine pourrait être "herbe de citron", qui décrit la même plante mais peut être moins spécifique.

Conclusion

"Sả" est donc un mot polyvalent en vietnamien qui est principalement associé à la citronnelle, une herbe essentielle dans la cuisine.

Academic

1. (zool.) (cũng như trả) martin-chasseur.
2. (bot.) citronnelle; herbe de citron; lemon-grass.
3. dépecer; débiter; découper.
   • Sả con lợn ra mà bán
     dépecer (débiter) un porc pour mettre les quartiers à la vente;
4. fendre.
   • Chém sả vai
     fendre l'épaule d'un coup de couteau.