mắm

Friendly

Le mot vietnamien "mắm" désigne principalement une forme de condiment ou de sauce fermentée, souvent à base de poisson ou de crevettes. C'est un élément essentiel dans la cuisine vietnamienne, utilisé pour rehausser le goût des plats. Voici une explication détaillée :

Définition

1. Dans le contexte culinaire :
   • Mắm se réfère à une sauce fermentée, comme le mắm tôm (sauce de crevettes fermentées) ou le mắm cá (sauce de poisson). Ces sauces sont généralement très salées et ont un goût umami prononcé.

Utilisation

• Usage courant : "Mắm" est souvent utilisé comme accompagnement pour des plats comme le bánh xèo (crêpes vietnamiennes) ou dans des marinades.
• Exemple : "Tôi thích ăn bánh xèo với mắm." (J'aime manger des crêpes vietnamiennes avec de la sauce).

Usage avancé

• Mắm peut également être utilisé dans des expressions ou des phrases pour décrire des émotions. Par exemple :
  • Mắm môi signifie "serrer les lèvres", ce qui peut indiquer une réticence ou une colère.
  • Mắm miệng signifie "pincer la bouche", souvent utilisé pour décrire quelqu'un qui ne veut pas parler ou qui est en colère.

Variantes du mot

• Mắm tôm : sauce de crevettes fermentées.
• Mắm cá : sauce de poisson fermentée.
• Mắm ruốc : une autre variante de sauce fermentée, souvent faite avec des petits poissons.

Autres significations

• En botanique, "mắm" peut faire référence au palétuvier, un arbre qui pousse dans les zones marécageuses.

Synonymes

• Pour les sauces fermentées, on peut utiliser le terme général "nước chấm" qui signifie "sauce" en général, mais qui englobe aussi d'autres types de sauces.

Remarques

• Le goût prononcé de "mắm" peut surprendre les personnes qui ne sont pas familières avec la cuisine asiatique, il est donc conseillé de commencer par de petites quantités pour s'habituer.
• "Mắm" est un ingrédient très culturel, et il est souvent associé à des plats traditionnels, ce qui en fait un élément clé de l'identité culinaire vietnamienne.

Academic

1. salaison
   • Mắm tôm
     salaison de crevettes
   • liệu cơm gắp mắm
     xem liệu;(thực vật học) palétuvier;serrer; pincer
   • Mắm môi
     serrer les lèvres;
   • Mắm miệng
     pincer la bouche
   • mắm môi mắm miệng
     témoigner de la colère; manifester sa colère